떡갈비 레시피 맛나게 만들기

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​이웃님들 추석이 며칠 남지 않았네요?20­20년는 이동을 자제하자라는 말이 많지만그래도 우리 며느님들 시댁에 출동 많이들 하시지요저는 20­20년는 출동 자제 명령을 받아서요 ‘좋아해야 하는 건지’집에서 가족과 휴식하며 보내게 될 것 같아요 ​집에서도 쉬더라도 명절인데.. 맛난 음식은 만들어 먹어야 되겠죠..?​오늘은 온 가족이 맛있게 먹고 즐기는 메뉴떡갈비 레시피 소개해볼게요~​​​

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​떡.갈.비야 남녀노소 누구나 다 좋아하는 음식이지요 정말.. 싫어하는 사람 있을까나요?단짠 단짠 하게 만들어두니 우리 아이들 밥반찬으로 맛나다며 잘도 먹더라고요 은근 밥도둑인 반찬​오늘 만들기는 저렴하고 맛있는 100% 돼지고기로만 만들어 보았고요 소고기를 섞지 않아도 생각보다 부드럽고 맛있어서엄지척!​만드는 과정이 쬐금 수고스럽긴 하지만 그래도 결과가 좋고 모두 맛있게 잘 먹으니까즐거운 마음으로 만들어보았어요 ​이웃님들도 다가오는 명절,추석 음식으로도 만들어보세요​​​

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계량: 밥숟가락, 종이컵​재료간 돼지고기 목살 600g양파 1개, 대파 흰 대 2대, 간마늘 3, 3, 진간장 2, 1, 올리고당 1,참기름2, 통깨간것약간​고기 밑간청주 1, 생강즙 또는 가루 약간​바르는 소스진간장 1, 올리고당 1, 참기름 1​​​

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​1고기 밑간하기​오늘 떡갈비 레시피 에 쓸 고기는 돼지고기 목살이랍니다 약간의 기름기가 섞여있는데 좋아요정육점 사장님께 한 근 분량으로 갈아달라고 부탁드렸어요 한 근 분량이면 4인 식구 먹을 정도의 분량은 충분히 나온답니다저희는 따로 냉동실에 쟁일 것도 없이 한 번에 모두 해치워버렸네요 역시 육식파 하하하​고기는 키친타월 위에 올려 핏물을 빼주고 또 한 장으로 톡톡 눌러가면서 핏물을 제거해 주면 ​​​

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​고기 밑간으로 청주 1, 생강즙 약간(저는 생강즙이 없어서 생강가루로 대체했어요)넣어서 조물조물 치대 1차 밑간을 해줍니다버무린 것은 잠시 냉장고에 보관해둡니다​​​

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​2속재료 준비하기​떡.갈.비 반죽 속에 함께 넣을 속 재료부터 준비합니다​양파 1개는 반을 가른 후 잘게 자르기 쉽도록 칼집을 넣고 잘게 잘게 썰어줍니다​​​

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​대파 2대도 역시 (흰 부분)칼로 길이대로 반 또는 3등분으로 가른 후 잘게 잘게 썰어줍니다​​​

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​3야채 볶기​프라이팬에 기름을 1스푼 두르고 먼저 다진 양파를 모두 넣은 후 달달달 수분이 날아가도록 볶아줍니다​​​

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​달달 볶아 양파가 갈색을 띄기 시작하면 ​​​

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​이어서 대파 썬 것도 모두 넣고 함께 수분이 날아가도록 달달달볶아줍니다​​​

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​불을 약불로 최대한 줄이고 간 마늘 3스푼을 모두 넣은 후 타지 않도록 볶아줍니다​​​

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​이렇게 볶은 것은 쟁반에 넓게 펼친 후 식혀주어요 고기 반죽에 넣을 거라서 충분히 식힌 것을 넣어주어야 한답니다​​​

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​4반죽하기​야채 볶은 것이 식었다면 이제 반죽을 시작해볼까요먼저 1차로 밑간해 두었던 돼지고기에 찹쌀가루 3스푼을 넣고 잘 치대어 줍니다찹쌀가루를 넣어주면 고기들이 잘 엉겨 붙고찰지게 반죽이 되는 역할을 한답니다​​​

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​이어서 미리 볶은 후 식혔던 양파, 대파 볶은 것도 모두 넣고요​​​

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​진간장 2, 설탕 1, 올리고당 1, 참기름 2를 모두 넣고​​​

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​통깨 간 것과 , 후추까지 적당량 뿌려준 후 찰기가 생기도록 야무지게 치대줍니다치대는 과정을 잘해주어야지 부드러운 육즙은 살아있고 구워도 부서지지 않고모양 잘 구워진답니다​​​

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​이렇게 치댄 것은 먹기 좋은 양으로 떼어내손바닥에 탁탁 던지듯이 공기를 빼고 동글납작하게 만든 후 가운데는 쏙 눌러서모양을 잡아줍니다​가운데를 옴폭하게 눌러주어야지 나중에 구우면 수축이 되면서 봉긋해진답니다​​​

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​5오븐에 굽기 ​이렇게 만든 모양은 오븐에 구워줄 건데요 230도로 예열한 오븐에 약 10분간 정도 구워줍니다​오븐은 미리 예열한 후 모양을 만들면시간 절약이 되어서 좋아요 ​만약, 오븐이 없다면 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 타지 않도록 앞뒤로 노릇하게 구워내심 된답니다​​​

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​요렇게 만든 것은 2판 정도 나왔고요 지름 약 10센티로 25개 분량 나왔어요 ​​​

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​오븐에 구운 떡.갈.비들기름만 위에 올려 잠시 기름기를 빼주고​​​

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​6프라이팬에 굽기​기름을 두르지 않은 프라이팬에 올리고 약불로 살짝씩 구워가면서 ​​​

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​진간장 1, 올리고당 1, 참기름 1을 섞은 양념을 붓으로 겉면에 조금씩 발라가면서 구워줍니다​​​

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​뒤집은 후에도 골고루 양념을 발라 구워주었어요 중간에 남편에게 맛을 보여줬더니 조금 더 달달했으면 좋겠다고 하더라고요 그래서 올리고당을 약간 더 섞어주었어요​​​

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​7완성​이렇게 양념 발라 윤기 있게 구워낸 떡갈비는접시에 가지런히 세팅하고요 ​좀 더 맛나게 보이기 위에 통깨를 솔솔~뿌린다고 했는데 아주 제멋대로 뿌려졌네요^^​통깨 대신 땅콩이나 아몬드 간 것 등을 뿌려주어도 고소하니 맛있답니다​​​

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​만드는 과정이 손이 다소 가긴 하지만만들고 보면 뿌듯한 메뉴​그냥 먹어도 맛나고요 허니머스터드소스에 찍어 먹기도 했는데그것도 맛있었어요​​​

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​돼지고기만으로도 충분히 맛있게 만들 수 있는떡갈비 레시피아이들이 좋아하는 반찬이니까 넉넉하게 만들어 냉동실에 쟁이고 그때그때 구워드셔도 좋고요 ​​​

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​단짠 단짠 윤기 있게 맛있는 떡갈비 만들기맛있게 만들어 올추석에도 온 가족이 즐겨보시길 바래요 ​밥반찬, 술안주, 간식 모두 강추입니다^^​이웃님들 오늘 하루도 즐거운 하루 보내시고,건강 잘 챙기셔요♡