전복죽 레시피 ­

​​​#가위남 (가족을 위해 요리하는 남자)​​

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​몸이 안좋거나 속이 아플때부담없이 속을 달래주는 음식이 죽이죠죽 중에서도 단연 최고의 양양식은전복죽인거 같아요왠지 집에서 직접 만들면 복잡할거 같고어려울거 같은 느낌이 들지만제가 간단한 조리법의 전복죽 레시피 소개해드릴게요^^​(재료)(밥숟가락,맥주컵200ml기준)4인분 기준전복12마리밥3공기달걀 노른자 4개국간장2큰술,김가루소금,통깨,참기름3큰술​​

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보양식의 대표음식이 전복이죠전복의 쫄깃한 식감을 제대로 느끼고 싶어서4인분 기준을 만들었는데 총 12마리를 준비해주었어요​​

​​칫솔고 전복의 살과 껍질 부분을깨끗하게 흐르는 물에 씻어줍니다​​

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​​입 부분 주위의 살과 껍질 사이에 굳가락을깊게 밀어 넣어주면 쉽게 분리할 수 있어요​​

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칼로 살과 내장을 분리해주는데내장은 갈아서 밥과 함께 끓여주어야향과 영양을 온전히 맛볼 수 있답니다​​

전복 앞쪽 입 부분을 칼로 절개하고살짝 눌러주면 이빨이 나오는데제거를 해주셔야 씹히는 이물감 없이 만들 수 있답니다​​

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​​내장은 모두 모아서 핸드블렌더로 곱게 갈아주세요​​

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​​갈아놓은 내장에 참기름 3큰술을 두르고볶아줍니다참기름과 함께 볶아주면 특유의 씁쓸한 맛을 잡아줘요​​

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전복죽 레시피의 중요한 부분중에 하나가 바로 식감인데요너무 얇게 써는 것보다 두툼하게 썰어줘야특유의 쫄깃한 식감을 제대로 느낄 수 있어요​​

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죽을 만들때 불편한 부분이불린 쌀을 넣고 끓이면계속 저어줘야 한다는 것과 시간이 오래걸린다는 것인데요완성된 밥을 넣고 만들면 시간도 단축 시키고 편하게 만들 수 있답니다​​

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밥을 넣고 중약불에 끓이다가국간장 2큰술을 넣어주어 전복죽의 향을 더해줍니다​​

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전복은 너무 오래 끓이면 육즙이 빠져서식감도 덜하고 맛도 없어지기 때문에마지막에 넣고 3분정도만 끓여육질이 익을 정도만 끓여주세요​​

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달걀 노른자를 마지막에 풀어주면입안에서 더욱 고소하고 부드러운 풍미를 느낄 수 있어요​​

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​​부족한 간은 소금으로 맞춰 준 뒤에통깨를 뿌려 마무리 해줍니다​​

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​​완성되면 그릇에 담아주고고명으로 김가루와 달걀 노른자를 올려준 뒤에기호에 따라 참기름을 조금 더 넣어주어 마무리 해줍니다​​

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​​몸 보신을 해주고 싶은데 왠지 어려울거 같아서시도를 못하시는 분들에게 도움 되시라고간단한 조리법의 전복죽 레시피 소개해드렸어요^^